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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
19/03/2003 |
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Data da última atualização: |
19/03/2003 |
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Autoria: |
AMORIM NETO, M.da S.; ARAUJO, A.E.de; CARAMORI, P.H.; GONCALVES, S.L.; WREGE, M.S.; LAZZAROTTO, C.; LAMAS, F.M.; SANS, L.M.A. |
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Título: |
Zoneamento agroecologico e definicao de epoca de semeadura do algodoeiro no Brasil. |
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Ano de publicação: |
2001 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Agrometeorologia, v.9, n.3, p.422-428, 2001. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Algodao; Epoca de semeadura; Gassypium hirsutum; Risco climatico. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
13/12/2019 |
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Data da última atualização: |
13/12/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
CONORATH, D. H.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; VIEIRA, V. F. |
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Título: |
EMBUTIDOS DO MEIO OESTE CATARINENSE. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 80 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Território: Meio Oeste Catarinense. Características do produto: Embutidos produzidos e curados artesanalmente, com carne suína. Notoriedade: Tradicionalmente era o produto elaborado nos períodos mais frios do ano, em que se abatia os suínos. Uma parte das carnes destinava-se ao consumo imediato, a restante conservada sob a forma de copa, pancetta, toucinho e outros. Uma parte das carnes e toucinho era preparada para o salame. Saber fazer: O ciclo da elaboração do salame inicia com a preparação das carnes magras, em princípio tirada da paleta, ou refilatura da copa, ou do pernil. A segunda fase, junta-se a carne magra, mais gordura firme, adiciona-se o sal, pimenta e aromas. O salame obtém o seu aroma característico após o período completo de maturação. A matéria-prima é produzida na propriedade. A alimentação dos animais é mais natural com pouco uso ou nada de ração. |
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Palavras-Chave: |
SALAME; SUÍNOS; TRADIÇÃO. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
LEADER 01466naa a2200193 a 4500
001 1129291
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520 $aTerritório: Meio Oeste Catarinense. Características do produto: Embutidos produzidos e curados artesanalmente, com carne suína. Notoriedade: Tradicionalmente era o produto elaborado nos períodos mais frios do ano, em que se abatia os suínos. Uma parte das carnes destinava-se ao consumo imediato, a restante conservada sob a forma de copa, pancetta, toucinho e outros. Uma parte das carnes e toucinho era preparada para o salame. Saber fazer: O ciclo da elaboração do salame inicia com a preparação das carnes magras, em princípio tirada da paleta, ou refilatura da copa, ou do pernil. A segunda fase, junta-se a carne magra, mais gordura firme, adiciona-se o sal, pimenta e aromas. O salame obtém o seu aroma característico após o período completo de maturação. A matéria-prima é produzida na propriedade. A alimentação dos animais é mais natural com pouco uso ou nada de ração.
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